Resep Ayam Panggang Enak, Empuk, dan Bumbu pedas manis


Waktu Memasak

  • Persiapan: 20 menit
  • Marinasi: 1–12 jam (semalaman lebih baik)
  • Memasak: 45 menit
  • Memanggang: 25 menit
  • Total: ±1,5–2 selai (belum termasuk marinasi)

Bahan Utama

  • 1 ekor ayam (±1 kg), potong 4–8 bagian
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam

Bumbu Halus

  • 8 bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit, bakar
  • jahe 2 cm
  • 1 sdtcour, sangrai
  • ½ sdt merica bubuk

Bumbu Pelengkap

  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 250 ml udara
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • 1 sdt garam (sesuaikan)
  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Bahan Olesan

  • 2 sdm margarin, lelehkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm sisa bumbu ungkep

Cara Membuat

1. Marinasi Ayam

  1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam.
  2. Diamkan 15–20 menit, lalu bilas sebentar dan tiriskan.

2. Membuat Bumbu

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
  2. Tumis hingga harum dan matang.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
  4. Masak hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.

3. Mengungkep Ayam

  1. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu.
  2. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
  3. Aduk hingga semua bagian ayam terbalut bumbu.
  4. Masak dengan api kecil selama 35–45 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

4. Memanggang

Menggunakan Oven

  • Panaskan oven pada suhu 200°C.
  • Panggang ayam 20–25 menit.
  • Balik ayam di tengah waktu memanggang.
  • Olesi dengan bahan olesan setiap 8–10 menit.

Menggunakan Teflon

  • Panaskan teflon dengan api kecil.
  • Panggang sambil dibolak-balik.
  • Olesi ayam beberapa kali hingga berwarna cokelat mengilap.

Menggunakan Arang

  • Panggang di atas bara sedang.
  • Olesi ayam setiap dibalik agar tidak kering.
  • Panggang hingga harum dan sedikit gosong di bagian pinggir.

Sambal Pendamping

Sambal Terasi

Bahan

  • 10 cabai rawit merah
  • 5 cabai merah keriting
  • 2 tomat kecil
  • 3 bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi bakar
  • Garam
  • Gula

Cara Membuat

  1. Goreng cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
  2. Ulek bersama terasi.
  3. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Pelengkap

  • Nasi putih hangat
  • Lalapan (selada, timun, kemangi, tomat)
  • Perasan jeruk nipis
  • Acar timun dan wortel

Tips Agar Ayam Empuk dan Juicy

  • Marinasi ayam minimal 1 jam, lebih baik semalaman.
  • Gunakan api kecil saat mengungkep agar bumbu meresap hingga ke tulang.
  • Jangan memanggang terlalu lama agar daging tetap lembut.
  • Oleskan campuran margarin, kecap, dan sisa bumbu beberapa kali sambil memanggang agar ayam mengilap dan tidak kering.
  • Diamkan ayam 5 menit setelah diangkat sebelum disajikan agar sari daging tetap terjaga.

Nilai Gizi (Per Porsi, Perkiraan)

  • Energi: ±350–420 kkal
  • Protein: ±30 g
  • Lemak: ±20 g
  • Karbohidrat: ±12 g

Hasil akhirnya adalah ayam panggang berwarna cokelat keemasan, beraroma harum, dengan kulit sedikit karamel, daging empuk, juicy, dan bumbu meresap hingga ke bagian dalam. Cocok disajikan untuk makan bersama keluarga maupun acara spesial.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Cara Mudah Membuat Pupuk Organik Cair (POC) dari Limbah Organik Rum

Gambar
  Dalam berbagai tayangan pembuatan Pupuk Organik Cair (POC) di YouTube, penggunaan EM4 dan molase hampir selalu menjadi bahan utama. Kedua bahan tersebut mudah diperoleh di toko pertanian. EM4 merupakan larutan berwarna cokelat dengan aroma manis agak asam yang segar. Produk ini mengandung berbagai mikroorganisme hidup yang bermanfaat dalam membantu proses dekomposisi bahan organik serta meningkatkan ketersediaan dan penyerapan unsur-unsur hara oleh tanaman. Karena ketersediaannya yang tidak terbatas di dalam tanah sering kali terbatas, penggunaan EM4 dapat membantu meningkatkan kesuburan tanah melalui aktivitas mikroorganisme yang dikandungnya. Mikroorganisme tersebut meliputi bakteri dari genus Lact , Aktinomisetes , Molase merupakan produk sampingan yang dihasilkan dari proses pembuatan gula dan sering dimanfaatkan sebagai sumber karbon dalam proses fermentasi. Proses pembuatannya diawali dengan sinkronisasi tebu atau bit gula untuk mengekstraksi sari tanaman. Selanjutnya sar...
Baca selengkapnya
Gambar
 Resep Soto Ayam Kuah Bening yang Gurih Menyegarkan Soto Ayam Kuah Bening Bahan Utama 1 ekor ayam kampung atau 700–800 gram ayam negeri, potong m 2 2 batan 4 lembar daun jeru 2 lemba 3 cm le 2 hari G 1 sdt gul Kaldu bubuk s Bubuk Amerika Bumbu Halus 8 singa 5 siung bawang putih 4 butir kemiri 2 cm kunyi 1 c Pelengkap Sous atau bihun, Kol, iris tipis Tauge pendek  Daun seledri dan daun bawang, iris halus Bawang Jeruk nipis Sambal rawit Kerupuk Nasi putih h Cara Membuat Ulang Rebus k Haluskan semua bumb Masukkan bumbu Tambahkan garam, gula, mer Masak dengan api Angkat Koreksi rasa. Jik Cara Penyajian Susun dalam mangkuk: Bihun Kol Tauge (jika m Suwiran ayam Siram dengan kuah pana Taburi daun bawang, seledri, dan bawa Sajikan bersama nasi putih, sa Tips agar kuah bening dan gurih Gunakan ayam kampung untuk Buang air rebusan per Tumis bumbu...
Baca selengkapnya